Les différentes eaux que nous consommons au quotidien ont chacune leurs particularités. Elles ont toutes un goût, qu’elles héritent de leur terroir, de leur environnement. Mais comment faire la différence entre chaque type d’eau ?
Les types d'eaux
Eau minérale naturelle, eau de source, eau du robinet, eau filtrée … Comment faire la différence entre ces différents types d’eaux ?
Chaque eau est unique et à sa propre typicité, son propre caractère, son terroir.
Eau minérale naturelle :
Une eau minérale naturelle est pure et elle a une composition en minéraux stable.
Une ressource doit être homologuée pour pouvoir être appelée « eau minérale naturelle » et subit des contrôles très strictes provenant de l’Agence Régionale de Santé.
Eau de source :
Autre type d’eau qui a ses propres caractéristiques : l’eau de source.
Une eau de source a une composition en minéraux qui peut varier dans le temps. Une marque d’eau de source peut utiliser plusieurs ressources aux compositions différentes.
Eau minérale naturelle et eau de source doivent toutes deux être d’origine naturelle et souterraine, captées à l’abri de tout risque de pollution et ne subir aucun traitement de désinfection qui puisse modifier sa composition minérale et microbienne. Elles sont bactériologiquement saines.
Elles peuvent toutes deux, convenir à l’alimentation du nourrisson à condition qu’elles remplissent les critères de l’Arrêté du 14.03.2007, modifié par l'Annexe II de l’Arrêté Ministériel du 28.12.2010.
Elles doivent également être, toutes deux, embouteillées à la source, sur la zone de captage.
Eau du robinet :
L’eau du robinet quant à elle a différentes origines : lacs, rivières, nappes phréatiques. Elle subit un traitement de désinfection et sa composition peut varier. Certaines eaux du robinet peuvent convenir à l’alimentation du bébé à condition de contrôler sa composition auprès de sa municipalité et de suivre des règles d’hygiène très strictes.
Eau filtrée :
L’eau filtrée par un filtre à charbon permettrait d’éliminer le goût chloré, le plomb et le calcaire de l’eau du robinet. Par ailleurs, il n’est pas conseillé par l’ANSES d’utiliser une eau filtrée pour la préparation des biberons ou pour hydrater bébé. En effet, le filtre à charbon peut être source de bactéries s’il n’est pas changé régulièrement.
Comparatif des eaux minérales
Un comparatif des eaux minérales permet de mettre en exergue les différentes compositions de chacune, et de déterminer leur catégorie.
Les caractéristiques de chaque eau minérale naturelle
Chaque eau minérale naturelle a des caractéristiques différentes : une composition minérale spécifique, une origine et un terroir propre.
La composition en minéraux des eaux minérales naturelles varie d’une marque à l’autre, et donc d’une ressource à une autre.
La minéralisation totale est vérifiable par la lecture du résidu sec à 180°C. Il s’agit de la teneur en minéraux, c’est-à-dire la quantité de sels minéraux. Elle permet de distinguer les différentes eaux minérales.
Il est calculé à partir de la partie sèche restante après évaporation totale à 180°C d’un volume d’eau défini.
Il est alors possible de classer les eaux en fonction de leur minéralisation :
- Résidu sec à 180°C < à 50 mg/L = eau minérale naturelle très faiblement minéralisée
- Résidu sec à 180°C < à 500 mg/L = eau minérale naturelle faiblement minéralisée ou oligo-minérale
- Résidu sec à 180° C > à 1500 mg/L = eau minérale naturelle riche en sels minéraux.
Dans le détail, lorsque l’on regarde la composition en minéraux, il est possible de distinguer plusieurs catégories d’eaux minérales :
- Bicarbonatées (teneur en Bicarbonates > à 600mg/L)
- Calciques (teneur en Calcium > à 150mg/L)
- Magnésiennes (teneur en Magnésium > à 50mg/L)
- Pauvres en Sodium (teneur en Sodium < à 20 mg/ L)
- Sodiques (teneur en Sodium > à 200 mg/L)
- Sulfatées (teneur en Sulfates > à 200 mg/L)
- Fluorée (teneur en Fluors > 1 mg/L)
Référence :
Arrêté du 14 mars 2007 Annexe III : https://www.legifrance.gouv.fr/loda/article_lc/LEGIARTI000031885377
Les eaux pour bébés
Enfin, certaines eaux minérales naturelles conviennent à l’alimentation du nourrisson. Cette appellation peut être apposée sur l’étiquette de la bouteille à condition que la composition respecte de nombreux critères établis par l’Annexe II de l’Arrêté Ministériel du 28.12.2010.
Voici une sélection de différents critères à respecter :
- Calcium < 100 mg/L
- Sodium < 200 mg/L
- Magnésium < 50 mg/L
- Sulfates < 140 mg/L
- Nitrates < 10 mg/L
- Fluorures < 0,3 mg/L si supplémenté en fluor / 0,5 mg/L si non supplémenté
Tableau comparatif des eaux minérales
Ce tableau compare la composition de différentes eaux minérales naturelles vendues sur le territoire français classées par valeur de minéralisation croissante.
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